SURTIDO DE CAPRICHOS SALADOS EN CUCHARILLA (diciembre)

SURTIDO DE CAPRICHOS SALADOS EN CUCHARILLA

FECHA:  Domingo 23 de Diciembre de 2018
HORARIO:  10,00 a 14,00 h
DURACIÓN:  4 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO:  150 €

OBSERVACIONES: En este monográfico aprenderemos a elaborar un surtido de aperitivos selectos en cucharilla:

  • “farcellets” de salmón noruego ahumado, relleno de langostinos y carne de cangrejo real ruso (no sucedáneo), salsa rosa y huevas de lumpo.
  • Gamba roja de Vilanova con mousselina de aguacate, huevo de codorniz y salsa rosa, decorado con “ciboulet” y germinado de remolacha.
  • Tartar de escalivada con anchoa del Cantábrico y aceite de arbequina perfumado a la vainilla de Bourbon. 
  • Carpaccio de bacalao con coulís de tomatito fresco , aceite de oliva virgen y brunoisse de ajo negro.
  • Mousselina de roquefort con profiterol almendrado relleno de foie.
  • Tomatito cherry desecado y confitado con virutas de paletilla de bellota y gelé de Oporto.
  • ”encenalls” de lomo de bellota con pistachos caramelizados sobre lecho de tomate confitado.
  • Milhojas de mango y langostinos con vinagreta de olivas negras y aceto balsámico de Módena.

Cada asistente se llevará a casa una bandeja de 40 cucharillas (5 de cada clase). Se entregará diploma acreditativo.

UNIFORMIDAD: Traer ropa cómoda de trabajo, camisa o camiseta blanca. El cabello recogido. La escuela proporcionará a cada asistente, gorro y delantal.

INFORMACIÓN: 

Queda reservado el derecho de admisión.

Política de Cancelación:
En caso de anulación del curso por parte de la escuela se devolverá el importe íntegro pagado. Si es el alumno el que anula la clase, no se devolverá el dinero, se hará un vale por el importe pagado para gastar en otro curso de su elección.

En ningún caso la escuela se hará cargo de los gastos que pueda incurrir el alumno para la realización del curso (gastos de alojamiento, vuelos, dieta, transporte).

Todos los pagos se realizarán en metálico en la escuela o mediante transferencia bancaria. No aceptamos pagos con tarjeta.

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