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CHUCHOS DE CREMA Y COCAS DE MONTSERRAT

FECHA:  Viernes 21 de Septiembre de 2018
HORARIO:  9,00 a 14,00 h
DURACIÓN:  5 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO:  110 €

OBSERVACIONES:  En esta clase amasaremos la formula clasica del brioxe y haremos la crema para elaborar los auténticos chuchos de crema y las cocas de Montserrat

Clase participativa de los alumnos con ayuda del profesor. Cada alumno se llevará un surtido de las piezas que elabore. Se entregará diploma acreditativo.

UNIFORMIDAD: Traer ropa cómoda de trabajo, camisa o camiseta blanca. El cabello recogido. La escuela proporcionará a cada asistente, gorro y delantal.

INFORMACIÓN: 

Queda reservado el derecho de admisión.

Política de Cancelación:
En caso de anulación del curso por parte de la escuela se devolverá el importe íntegro pagado. Si es el alumno el que anula la clase, no se devolverá el dinero, se hará un vale por el importe pagado para gastar en otro curso de su elección.

En ningún caso la escuela se hará cargo de los gastos que pueda incurrir el alumno para la realización del curso (gastos de alojamiento, vuelos, dieta, transporte).

Todos los pagos se realizarán en metálico en la escuela o mediante transferencia bancaria. No aceptamos pagos con tarjeta.

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TARTA RED VELVET

FECHA:  Sábado 22 de Septiembre de 2018
HORARIO:  10,00 a 14,00 h
DURACIÓN:  4 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO:  95 €

OBSERVACIONES: Esta tarta es un clasico de la reporteria americana , la tarta de terciopelo rojo. Como su nombre indica es una tarta muy especial con un paladar exquisito y una presencia original.  Solo le falta que le preparemos un frostin que ademas de buen aspecto sea muy gustoso y delicado en boca. ¿Te apetece aprender a elaborar esta famosa tarta americana? 
Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará la tarta Red Velvet  que elabore. Se entregará diploma acreditativo.

UNIFORMIDAD: Traer ropa cómoda de trabajo, camisa o camiseta blanca. El cabello recogido. La escuela proporcionará a cada asistente, gorro y delantal.

INFORMACIÓN: 

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TARTA DE MANZANA ALEMANA

FECHA:  Viernes 28 de Septiembre de 2018
HORARIO :  9,00 a 14,00 h
DURACIÓN:  5 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO:  95 €

OBSERVACIONES: En esta clase enseñaremos a hacer la auténtica tarta de manzana alemana. En la primera parte la elaborará el profesor, y a continuación cada alumno preparará la tarta que posteriormente podrá llevarse a casa.  Esta clase será demostrativa y participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará  la tarta de manzana que elabore. Se entregará diploma acreditativo.

UNIFORMIDAD: Traer ropa cómoda de trabajo, camisa o camiseta blanca. El cabello recogido. La escuela proporcionará a cada asistente, gorro y delantal.

INFORMACIÓN: 

Queda reservado el derecho de admisión.

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LA AUTENTICA TARTA SACHER

FECHA:  Sábado 29 de Septiembre de 2018
HORARIO :  9,00 a 14,00 h
DURACIÓN:  5 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO:  95 €

OBSERVACIONES: En esta clase se explicará la historia y la leyenda en torno a la tarta Sacher, formulación del bizcocho, relleno, cubierta y decorado.
Curso participativo de los alumnos con ayuda del profesor. Cada alumno se llevará la tarta Sacher que elabore. Durante la clase se degustará todo lo elaborado.
Incluye dossier  explicativo con las fórmulas y el proceso de elaboración. Se entregará diploma de participación.

UNIFORMIDAD: Traer ropa cómoda de trabajo, camisa o camiseta blanca. El cabello recogido. La escuela proporcionará a cada asistente, gorro y delantal.

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PASTELES SALADOS

FECHA: Viernes 5 de Octubre de 2018
HORARIO10,00 a 14,00 h
DURACIÓN:  4 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO:  120 €

OBSERVACIONES:  Aprenderemos a hacer tres pasteles salados con una materia prima de máxima calidad, y una elaboración muy sencilla que realce la calidad de los ingredientes:

· Pastel de langostinos y pimienta rosa
· Pastel de paletilla ibérica de bellota y tortilla
· Pastel de salmón

Cada asistente se llevará 12 raciones de pastel salado (4 raciones de cada variedad). Durante la clase se degustará todo lo elaborado. Incluye dossier  explicativo con las fórmulas y el proceso de elaboración. Se entregará diploma de participación.

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En caso de anulación del curso por parte de la escuela se devolverá el importe íntegro pagado. Si es el alumno el que anula la clase, no se devolverá el dinero, se hará un vale por el importe pagado para gastar en otro curso de su elección.

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SURTIDO DE LIONESAS

FECHA:  Lunes 8 de Octubre de 2018
HORARIO:  10,00 a 14,00 h
DURACIÓN:  4 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO:  95 €

OBSERVACIONES: En esta clase enseñaremos a hacer la masa “pasta chú” o pasta lionesa, haciendo un surtido de lionesas de nata-trufa, y con la misma masa haremos unas piezas de patos o cisnes de nata y chocolate, en formato mini y individual. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará un surtido de las pastas que hagamos. Se entregará diploma acreditativo.

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INFORMACIÓN:

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En caso de anulación del curso por parte de la escuela se devolverá el importe íntegro pagado. Si es el alumno el que anula la clase, no se devolverá el dinero, se hará un vale por el importe pagado para gastar en otro curso de su elección.

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PASTEL DE QUESO AL HORNO

FECHA:  Miércoles 10 de Octubre de 2018
HORARIO:  16,00 a 20,00 h
DURACIÓN:  4 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO:  110 €

OBSERVACIONES: Aprenderemos a hacer el exquisito pastel de queso al horno, un clásico de la pastelería. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada asistente se llevará a casa la tarta de queso que elabore. Durante la clase se degustará todo lo elaborado. Incluye dossier  explicativo con las fórmulas y el proceso de elaboración. Se entregará diploma de participación.

UNIFORMIDAD: Traer ropa cómoda de trabajo, camisa o camiseta blanca. El cabello recogido. La escuela proporcionará a cada asistente, gorro y delantal.

INFORMACIÓN: 

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En caso de anulación del curso por parte de la escuela se devolverá el importe íntegro pagado. Si es el alumno el que anula la clase, no se devolverá el dinero, se hará un vale por el importe pagado para gastar en otro curso de su elección.

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PASTAS DE TE

FECHA:  Miércoles 17  de Octubre de 2018
HORARIO:  16,00 a 20,00 h
DURACIÓN:  4 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO:  85 €

OBSERVACIONES: Aprenderemos a hacer cuatro variedades de pasta de te:

· lenguas de gato
· krispers
· juanitas
· pasta parís
 

Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada asistente se llevará a casa un surtido de las pastas que se elaboren. Durante la clase se degustará todo lo elaborado.

Incluye dossier  explicativo con las fórmulas y el proceso de elaboración. Se entregará diploma de participación.

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En caso de anulación del curso por parte de la escuela se devolverá el importe íntegro pagado. Si es el alumno el que anula la clase, no se devolverá el dinero, se hará un vale por el importe pagado para gastar en otro curso de su elección.

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EL AUTÉNTICO TIRAMISÚ

FECHA:  Sábado 20  de Octubre de 2018
HORARIO:  10,00 a 14,00 h
DURACIÓN:  4 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO:  95 €

OBSERVACIONES: En esta clase enseñaremos a hacer el tiramisú clásico, con diferentes formulaciones par la elaboración de las bases y rellenos: melindros, crema, etc. Cada alumno se llevará una tarta a casa. Clase participativa de los alumnos con ayuda del profesor. Se entregará diploma acreditativo.

UNIFORMIDAD: Traer ropa cómoda de trabajo, camisa o camiseta blanca. El cabello recogido. La escuela proporcionará a cada asistente, gorro y delantal.

INFORMACIÓN: 

Queda reservado el derecho de admisión.

Política de Cancelación:
En caso de anulación del curso por parte de la escuela se devolverá el importe íntegro pagado. Si es el alumno el que anula la clase, no se devolverá el dinero, se hará un vale por el importe pagado para gastar en otro curso de su elección.

En ningún caso la escuela se hará cargo de los gastos que pueda incurrir el alumno para la realización del curso (gastos de alojamiento, vuelos, dieta, transporte).

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ESPECTACULAR SURTIDO DE PANELLETS

FECHA:  Viernes 26  de Octubre de 2018
HORARIO:  10,00 a 14,00 h
DURACIÓN:  4 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO: 120 €

OBSERVACIONES: Aprenderemos a hacer las siguientes  variedades de panellets:

  • piñones
  • almendras
  • limón
  • membrillo
  • avellanas
  • frambuesa
  • coco 
  • café

Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada asistente se llevará a casa un surtido de los paneles que se elaboren. Durante la clase se degustarán todas las elaboraciones que se hagan.

Incluye dossier  explicativo con las fórmulas y el proceso de elaboración. Se entregará diploma de participación.

UNIFORMIDAD: Traer ropa cómoda de trabajo, camisa o camiseta blanca. El cabello recogido. La escuela proporcionará a cada asistente, gorro y delantal.

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En caso de anulación del curso por parte de la escuela se devolverá el importe íntegro pagado. Si es el alumno el que anula la clase, no se devolverá el dinero, se hará un vale por el importe pagado para gastar en otro curso de su elección.

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ESPECTACULAR SURTIDO DE PANELLETS

FECHA:  Lunes 29  de Octubre de 2018
HORARIO:  16,00 a 20,00 h
DURACIÓN:  4 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO: 120 €

OBSERVACIONES: Aprenderemos a hacer las siguientes  variedades de panellets:

  • piñones
  • almendras
  • limón
  • membrillo
  • avellanas
  • frambuesa
  • coco 
  • café

Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada asistente se llevará a casa un surtido de los paneles que se elaboren. Durante la clase se degustarán todas las elaboraciones que se hagan.

Incluye dossier  explicativo con las fórmulas y el proceso de elaboración. Se entregará diploma de participación.

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SURTIDO DE CANAPÉS PARA LA CENA DE LA CASTAÑADA

FECHA:  Miércoles 31  de Octubre de 2018
HORARIO:  16,00 a 20,00 h
DURACIÓN:  4 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO: 95 €

OBSERVACIONES: Aprenderemos a hacer un surtido de exquisitos canapés de “bocado”. Este es el tipo de canapé pequeño y de dos capas, elaborado de diferentes clases:

Cada asistente se llevará a casa la bandeja de canapés que elabore. Durante la clase se degustará todo lo elaborado.

Incluye dossier  explicativo con las fórmulas y el proceso de elaboración. Se entregará diploma de participación.

UNIFORMIDAD: Traer ropa cómoda de trabajo, camisa o camiseta blanca. El cabello recogido. La escuela proporcionará a cada asistente, gorro y delantal.

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En caso de anulación del curso por parte de la escuela se devolverá el importe íntegro pagado. Si es el alumno el que anula la clase, no se devolverá el dinero, se hará un vale por el importe pagado para gastar en otro curso de su elección.

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SURTIDO DE BRAZOS DE GITANO

FECHA:  Viernes 19  de Octubre de 2018
HORARIOS:  por la mañana de 10,00 a 14,00 h
                              o por la tarde de 16,00 a 20,00 h
DURACIÓN:  4 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO:  95 €

OBSERVACIONES: En esta clase aprenderemos a hacer las plancha, imprescindibles para elaborar los brazos de gitano, y elaboraremos una selección de estos brazos:

· yema quemada con nata o trufa
· virutas escarpados
· canela
· capuchino

Clase participativa de los alumnos con ayuda del profesor. Cada alumno se llevará el brazo que elabore. Se entregará diploma acreditativo.

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INFORMACIÓN: 

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En caso de anulación del curso por parte de la escuela se devolverá el importe íntegro pagado. Si es el alumno el que anula la clase, no se devolverá el dinero, se hará un vale por el importe pagado para gastar en otro curso de su elección.

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QUICHE LORRAINE

FECHA:  Sábado 3 de Noviembre  2018
HORARIO:  10,00 a 14,00 h
DURACIÓN:  4 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO:  110 €

OBSERVACIONES: Explicaremos como elaborar las diferentes bases y rellenos de las quiche lorraine y haremos tres variedades:

Clase participativa de los alumnos con ayuda del profesor. Cada alumno se llevará la quiche lorraine que elabore. Se entregará diploma acreditativo.

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INFORMACIÓN: 

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ÉCLAIRS

FECHA:  Viernes 9 de Noviembre  2018
HORARIO:  10,00 a 14,00 h
DURACIÓN:  4 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO:  95 €

OBSERVACIONES:  Elaboraremos un surtido clásico de éclairs miniatura y un surtido de éclairs como pieza individual, rellenos de frambuesa, vainilla de Madagascar, chocolate, praliné de avellanas, limón, café-pistacho, kiwi, con diferentes cubiertas  y acabados. Clase participativa de los alumnos con ayuda del profesor. Cada alumno se llevará un surtido de los éclairs que se elaboren.  Se entregará diploma acreditativo.

UNIFORMIDAD: Traer ropa cómoda de trabajo, camisa o camiseta blanca. El cabello recogido. La escuela proporcionará a cada asistente, gorro y delantal.

INFORMACIÓN: 

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TRONCO DE NAVIDAD

FECHA:  Sábado 24 de Noviembre  2018
HORARIO:  9,00 a 14,00 h
DURACIÓN:  5 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO:  120 €

OBSERVACIONES:  Aprenderemos a hacer el tronco de navidad relleno de nata y turrón de jijona, cubierto en su parte exterior con trufa bombón, decorado con las ramas, virutas de chocolate, hojas y musgo, etc. dándole la apariencia de un auténtico tronco de bosque, totalmente comestible. Terminado con animalitos y motivos navideños.
Las preparaciones que aprenderemos a hacer son: plancha de bizcocho, crema pastelera, como montar y mezclar la nata con el jijona, glasa real para simular el sotobosque entre las ramas, setas y champiñones, caracoles y tortuguitas de mazapán, trufa clara, trufa negra.
Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará el tronco que elabore. Se entregará diploma acreditativo.

UNIFORMIDAD: Traer ropa cómoda de trabajo, camisa o camiseta blanca. El cabello recogido. La escuela proporcionará a cada asistente, gorro y delantal.

INFORMACIÓN: 

Queda reservado el derecho de admisión.

Política de Cancelación:
En caso de anulación del curso por parte de la escuela se devolverá el importe íntegro pagado. Si es el alumno el que anula la clase, no se devolverá el dinero, se hará un vale por el importe pagado para gastar en otro curso de su elección.

En ningún caso la escuela se hará cargo de los gastos que pueda incurrir el alumno para la realización del curso (gastos de alojamiento, vuelos, dieta, transporte).

Todos los pagos se realizarán en metálico en la escuela o mediante transferencia bancaria. No aceptamos pagos con tarjeta.

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TURRON TRUFADO MARC DE CAVA

TURRON TRUFADO WHISKY

FECHA: Viernes 30  de Noviembre  2018
HORARIO:  10,00 a 14,00 h
DURACIÓN:  4 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO:  95 €

OBSERVACIONES:  En esta clase aprenderemos a elaborar los dos turrones trufados de licor más apreciados, a preparar las diferentes trufas, las temperaturas, como enmoldarlos, el reposo, atemperado y trabajo del chocolate para terminarlos, y el decorado final.
Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará el turrón que elabore. Se entregará diploma

UNIFORMIDAD: Traer ropa cómoda de trabajo, camisa o camiseta blanca. El cabello recogido. La escuela proporcionará a cada asistente, gorro y delantal.

INFORMACIÓN: 

Queda reservado el derecho de admisión.

Política de Cancelación:
En caso de anulación del curso por parte de la escuela se devolverá el importe íntegro pagado. Si es el alumno el que anula la clase, no se devolverá el dinero, se hará un vale por el importe pagado para gastar en otro curso de su elección.

En ningún caso la escuela se hará cargo de los gastos que pueda incurrir el alumno para la realización del curso (gastos de alojamiento, vuelos, dieta, transporte).

Todos los pagos se realizarán en metálico en la escuela o mediante transferencia bancaria. No aceptamos pagos con tarjeta.

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MANTECADOS DE CANELA Y POLVORONES DE AVELLANA

FECHA: Sábado 1 de Diciembre  2018
HORARIO:  10,00 a 14,00 h
DURACIÓN:  4 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO:  98 €

OBSERVACIONES:  Clásicos y manteniendo las fórmulas de principios de siglo, elaboraremos estos dos pastas tan típicas de la navidad. Como en todas nuestras elaboraciones el éxito radica en la calidad de los ingredientes que se utilizan así como en lo fácil que se enseña para que todos los asistentes al curso puedan hacerlo con total garantia de éxito, tanto los particulares como los profesionales. Todo se elaborará con pequeña maquinaria que cualquier persona puede tener en casa
Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará un surtido de los mantecados y polvorones que se elaboren. Se entregará diploma acreditativo.

UNIFORMIDAD: Traer ropa cómoda de trabajo, camisa o camiseta blanca. El cabello recogido. La escuela proporcionará a cada asistente, gorro y delantal.

INFORMACIÓN: 

Queda reservado el derecho de admisión.

Política de Cancelación:
En caso de anulación del curso por parte de la escuela se devolverá el importe íntegro pagado. Si es el alumno el que anula la clase, no se devolverá el dinero, se hará un vale por el importe pagado para gastar en otro curso de su elección.

En ningún caso la escuela se hará cargo de los gastos que pueda incurrir el alumno para la realización del curso (gastos de alojamiento, vuelos, dieta, transporte).

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SURTIDO DE CAPRICHOS SALADOS EN CUCHARILLA

FECHA:  Domingo 23 de Diciembre de 2018
HORARIO:  10,00 a 14,00 h
DURACIÓN:  4 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO:  150 €

OBSERVACIONES: En este monográfico aprenderemos a elaborar un surtido de aperitivos selectos en cucharilla:

Cada asistente se llevará a casa una bandeja de 40 cucharillas (5 de cada clase). Se entregará diploma acreditativo.

UNIFORMIDAD: Traer ropa cómoda de trabajo, camisa o camiseta blanca. El cabello recogido. La escuela proporcionará a cada asistente, gorro y delantal.

INFORMACIÓN: 

Queda reservado el derecho de admisión.

Política de Cancelación:
En caso de anulación del curso por parte de la escuela se devolverá el importe íntegro pagado. Si es el alumno el que anula la clase, no se devolverá el dinero, se hará un vale por el importe pagado para gastar en otro curso de su elección.

En ningún caso la escuela se hará cargo de los gastos que pueda incurrir el alumno para la realización del curso (gastos de alojamiento, vuelos, dieta, transporte).

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PASTELES SALADOS

FECHA: Domingo 23 de Diciembre de 2018
HORARIO16,00 a 21,00 h
DURACIÓN:  5 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO:  150 €

OBSERVACIONES:  Aprenderemos a hacer cuatro pasteles salados con una materia prima de máxima calidad, y una elaboración muy sencilla que realce la calidad de los ingredientes:

· Pastel de langostinos y pimienta rosa
· Pastel de espárragos y jamó dulce
· Pastel de paletilla ibérica de bellota y tortilla
· Pastel de pollo de corral rustido y mostaza de Dijon

Cada asistente se llevará 16 raciones de pastel salado (4 raciones de cada variedad). Durante la clase se degustará todo lo elaborado. Incluye dossier  explicativo con las fórmulas y el proceso de elaboración. Se entregará diploma de participación.

UNIFORMIDAD: Traer ropa cómoda de trabajo, camisa o camiseta blanca. El cabello recogido. La escuela proporcionará a cada asistente, gorro y delantal.

INFORMACIÓN:

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Política de Cancelación:
En caso de anulación del curso por parte de la escuela se devolverá el importe íntegro pagado. Si es el alumno el que anula la clase, no se devolverá el dinero, se hará un vale por el importe pagado para gastar en otro curso de su elección.

En ningún caso la escuela se hará cargo de los gastos que pueda incurrir el alumno para la realización del curso (gastos de alojamiento, vuelos, dieta, transporte).

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CANAPÉS SELECTOS CON PRESENTACIÓN ESPECTACULAR

FECHA: Lunes 24 de Diciembre de 2018
HORARIO:  horario especial, de 9,00 a fin de la elaboración (20,00 h aproximadamente.)
DURACIÓN: 10  horas aproximadamente
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO:  580 €

OBSERVACIONES:

En este monográfico aprenderemos a elaborar un espectacular surtido de canapés con los ingredientes de más alta gama. Cada alumno elaborará con la ayuda del profesor un gran surtido de canapés que una vez acabados se presentarán en un espectacular montaje a modo de presentación en la mesa. Posteriormente cada asistente se llevará a casa los canapés y el melón montado en una espectacular presentación de mesa.

El curso incluye el desayuno, la comida y la merienda, de ese día. Se entregará diploma acreditativo.

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ROSCÓN DE REYES CLÁSICO

FECHA: Miércoles 2 de Enero de 2019
HORARIO:  16,00 a 20,00 h
DURACIÓN: 4 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO:  95 €

OBSERVACIONES: En esta clase se explicará la tradición del roscón de Reyes, leyenda, fórmula y procedimiento de elaboración. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará a casa el roscón que elabore. Se entregará diploma acreditativo.

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ROSCÓN DE REYES RELLENO DE CREMA O NATA

FECHA: Jueves 3 de Enero de 2019
HORARIO: 9,30 a 13,30 h
DURACIÓN: 4 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO:  95 €

OBSERVACIONES: En esta clase se explicará la tradición del roscón de Reyes, leyenda, fórmula y procedimiento de elaboración. Clase participativa de los alumnos con el profesor. Cada alumno se llevará a casa el roscón que elabore. Se entregará diploma acreditativo.

UNIFORMIDAD: Traer ropa cómoda de trabajo, camisa o camiseta blanca. El cabello recogido. La escuela proporcionará a cada asistente, gorro y delantal.

INFORMACIÓN:

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Política de Cancelación:
En caso de anulación del curso por parte de la escuela se devolverá el importe íntegro pagado. Si es el alumno el que anula la clase, no se devolverá el dinero, se hará un vale por el importe pagado para gastar en otro curso de su elección.

En ningún caso la escuela se hará cargo de los gastos que pueda incurrir el alumno para la realización del curso (gastos de alojamiento, vuelos, dieta, transporte).

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TARTA SACHER

FECHA: Viernes 11 de Enero de 2019
HORARIO:10,00 a 14,00 h
DURACIÓN: 4 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO:  95 €

OBSERVACIONES:En esta clase se explicará la historia y la leyenda en torno a la tarta Sacher, formulación del bizcocho, relleno, cubierta y decorado.
Curso participativo de los alumnos con ayuda del profesor. Cada alumno se llevará la tarta Sacher que elabore. Durante la clase se degustará todo lo elaborado.
Incluye dossier  explicativo con las fórmulas y el proceso de elaboración. Se entregará diploma de participación.

UNIFORMIDAD: Traer ropa cómoda de trabajo, camisa o camiseta blanca. El cabello recogido. La escuela proporcionará a cada asistente, gorro y delantal.

INFORMACIÓN:

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Política de Cancelación:
En caso de anulación del curso por parte de la escuela se devolverá el importe íntegro pagado. Si es el alumno el que anula la clase, no se devolverá el dinero, se hará un vale por el importe pagado para gastar en otro curso de su elección.

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CHUCHOS DE CREMA Y COCAS DE MONTSERRAT

FECHA:  Sábado 12 de Enero de 2019
HORARIO:  9,00 a 14,00 h
DURACIÓN:  5 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO:  110 €

OBSERVACIONES:  En esta clase amasaremos la formula clasica del brioxe y haremos la crema para elaborar los auténticos chuchos de crema y las cocas de Montserrat

Clase participativa de los alumnos con ayuda del profesor. Cada alumno se llevará un surtido de las piezas que elabore. Se entregará diploma acreditativo.

UNIFORMIDAD: Traer ropa cómoda de trabajo, camisa o camiseta blanca. El cabello recogido. La escuela proporcionará a cada asistente, gorro y delantal.

INFORMACIÓN: 

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Política de Cancelación:
En caso de anulación del curso por parte de la escuela se devolverá el importe íntegro pagado. Si es el alumno el que anula la clase, no se devolverá el dinero, se hará un vale por el importe pagado para gastar en otro curso de su elección.

En ningún caso la escuela se hará cargo de los gastos que pueda incurrir el alumno para la realización del curso (gastos de alojamiento, vuelos, dieta, transporte).

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TARTA SARA

FECHA:  Viernes 18 de Enero de 2019
HORARIO:  10,00 a 14,00 h
DURACIÓN:  4 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO: 95 €

OBSERVACIONES:  En esta clase explicaremos el origen y la historia de la tarta Sara, fórmula y procedimiento. El profesor realizará la tarta que se degustará con los alunmos. En la segunda parte cada alumno elaborará una tarta con la ayuda del profesor, que después se llevará a casa. Curso participativo de los alumnos con ayuda del profesor. Se entregará diploma acreditativo.

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Política de Cancelación:
En caso de anulación del curso por parte de la escuela se devolverá el importe íntegro pagado. Si es el alumno el que anula la clase, no se devolverá el dinero, se hará un vale por el importe pagado para gastar en otro curso de su elección.

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PASTA DE TE “virutas de San José”

FECHA:  Viernes 18 de Enero de 2019
HORARIO:  16:30 a 20:30 h
DURACIÓN:  4 horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
PRECIO: 95 €

OBSERVACIONES:  

UNIFORMIDAD: Traer ropa cómoda de trabajo, camisa o camiseta blanca. El cabello recogido. La escuela proporcionará a cada asistente, gorro y delantal.

INFORMACIÓN: 

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En caso de anulación del curso por parte de la escuela se devolverá el importe íntegro pagado. Si es el alumno el que anula la clase, no se devolverá el dinero, se hará un vale por el importe pagado para gastar en otro curso de su elección.

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SEMINARIO DE PASTELERIA SALADA

FECHA: A convenir (3 días)
HORARIO:  de 10,00 a 20,00 h
DURACIÓN: 27  horas
PROFESOR: José Domingo Pardo
¿QUE NIVEL SE NECESITA PARA ESTA CLASE? : No se requieren conocimientos previos
GRADO DE DIFICULTAD: Medio 
PRECIO:  2800 €

OBSERVACIONES:

En este monográfico aprenderemos a hacer:
• Pasteles salados: langostinos, gambas, paletilla de bellota, escalibada, pollo al horno.
• Quiche Lorraine: espinacas con pasas y piñones, jamón y queso, beicon, gorgonzola y nueces.
• Cocas: anchoas de Santoña, tomate y tacos de bonito.
•Erizos de piña americana y paletilla de bellota, de melón de Galia o Cantaloup y lomo de bellota.
• Surtido de canapés selectos: Esparrago, huevo de codorniz y mousse de foie, langostinos, gamba roja, jamón de pato, anchoa de l’Escala, Viruta de Jamón de bellota y gelé de Oporto.
• Surtido de canapés clásicos: paté, huevo, anchoas, jamón dulce caramelizado, paletilla de bellota, americano.
• Jamón asado: a baja temperatura (5 días de elaboración) con sus verduras y jugo, manzanas asadas, glaseado y presentado en chafin con bodegón de frutas tropicales.
• Ensalada de perdiz: de caza escabechada, con vinagreta de frambuesas, virutas de foie, dados de mango, brotes tiernos de mezclum, fresones y frambuesas.
• Canelones de salmón: fríos con langostinos, crema de queso y salsa de avellanas.
Al acabar el monográfico  se montará un espectacular bouffet y después de hacer fotografías, etc. los asistentes al curso se comerán lo elaborado durante los tres días. Se entregará diploma acreditativo

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